Planeta Brut metodo classico Sicilia Doc NV White

Brut metodo classico Planeta<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Varietà 100% Carricante

Comune del vigneto Castiglione di Sicilia (Catania)

Vigneto Montelaguardia

Cantina Feudo di Mezzo

Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato.

Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura e con la sapiente

consulenza di Josef Reiterer.

Vinificazione Le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità. Successivamente sono pigiadiraspate avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti.

Fermenta a 15°C per 15 giorni in una sala dedicata. Il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini e subisce con continue agitazioni. A fine marzo il vino viene preparato per il tirage e viene imbottigliato. Rimane sulle fecce per 15/18 mesi ed in seguito si effettua la sboccatura

Capacità di invecchiamento da 3 a 5 anni

Note di degustazione

Colore Giallo paglierino con riflessi verde chiaro, perlage fine e persistente

Naso Fiori bianchi, erba verde

Palato Sapido, freschezza minerale

Abbinamenti

Per aperitivo o a tutto pasto, il Brut è un Metodo Classico molto versatile in grado di esaltare con un tocco sapido la freschezza e l’aromaticità dei piatti

Cucina di casa Planeta Crudità di pesce marinato, carciofi fritti, palline di ricotta fritte. spaghetti con i ricci, baccalà fritto, frittata di porri selvatici

Cucina siciliana Baccalà fritto, frittata di porri selvatici, salsiccia secca e crostini

Cucina de La Foresteria Ostriche con gelatina di arancia e fiori