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Brut metodo classico Planeta Spumante
Brut Metodo Classico Planeta 100% Carricante, Metodo Classico da uve Carricante autoctone vendemmiate in anticipo e lavorate con la massima cura, tutte le operazioni sono svolte manualmente per un brut di Planeta che esplora le terre nere dell’Etna.
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Varietà 100% Carricante
Comune del vigneto Castiglione di Sicilia (Catania)
Vigneto Montelaguardia
Cantina Feudo di Mezzo
Metodo Classico da uve autoctone coltivate in un ambiente climaticamente vocato.
Carricante vendemmiato in anticipo e lavorato con la massima cura e con la sapiente
consulenza di Josef Reiterer.
Vinificazione Le uve vengono vendemmiate precocemente in casse in modo da preservarne l’acidità. Successivamente sono pigiadiraspate avviate in pressa soffice. Il mosto decantato viene travasato ed inoculato con lieviti.
Fermenta a 15°C per 15 giorni in una sala dedicata. Il vino così ottenuto rimane sino a gennaio sulle fecce fini e subisce con continue agitazioni. A fine marzo il vino viene preparato per il tirage e viene imbottigliato. Rimane sulle fecce per 15/18 mesi ed in seguito si effettua la sboccatura
Capacità di invecchiamento da 3 a 5 anni
Note di degustazione
Colore Giallo paglierino con riflessi verde chiaro, perlage fine e persistente
Naso Fiori bianchi, erba verde
Palato Sapido, freschezza minerale
Abbinamenti
Per aperitivo o a tutto pasto, il Brut è un Metodo Classico molto versatile in grado di esaltare con un tocco sapido la freschezza e l’aromaticità dei piatti
Cucina di casa Planeta Crudità di pesce marinato, carciofi fritti, palline di ricotta fritte. spaghetti con i ricci, baccalà fritto, frittata di porri selvatici
Cucina siciliana Baccalà fritto, frittata di porri selvatici, salsiccia secca e crostini
Cucina de La Foresteria Ostriche con gelatina di arancia e fiori