Planeta Syrah Menfi Doc 2015

etichetta vino: Syrah Planeta IGT

classificazione: IGT Sicilia

varietà: Syrah

prima annata di produzione: 1999

numero di bottiglie prodotte: 98.000

comune di produzione: Sambuca di Sicilia e Menfi (AG)

nome del vigneto: Gurra - 1999; Maroccoli - 2000

altimetria: 100/200 metri

resa per ettaro: 90 q.li, 2 kg per pianta

sistema di allevamento: Controspalliera; Cordone Speronato

densità di impianto: 4.500 piante per ettaro

epoca di vendemmia: primi di settembre

vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce a 25°C; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in barriques di rovere di Allier.

materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox

temperatura di fermentazione: 28°C

epoca di imbottigliamento: Seconda metà del mese di febbraio

durata della fermentazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier e rovere americano da 225 litri.

gradazione alcolica: 14,53% vol

acidità totale: 6.33

ph: 3,50

capacità di invecchiamento: Da bere subito o invecchiare fino a 5 - 7 anni.

tipo di suolo: MAROCCOLI: suolo ricco di scheletro, mediamente argilloso con abbondante frazione limosa. GURRA: composti da sabbie rosse con poco scheletro.

colore: Rosso rubino con damascature viola.

naso: Spettro olfattivo generoso, intenso di spezie come pepe, chiodi di garofano e rosmarino; rimandi di cassis, caffè in grani e confetture di frutta rossa. In evidenza il fico e lattice del fico. Un naso fitto, mediterraneo e godibile al tempo stesso.

palato: Al palato prevale la giovinezza del tannino e la freschezza del frutto; totale l’impatto che non lascia vuoti in bocca. La vena acida gli conferisce una rilevante persistenza aromatica. Un Syrah potente ed espressivo.

temperatura di servizio ideale: 16 - 22°C

abbinamento: Formaggi stagionati, filetto al sesamo, agnello al ginger, cheeseburger ai porcini, costata di manzo alle erbe. Ideale al winebar con piatto misto di salumi e formaggi.

cucina siciliana: Anelletti al ragù di carne, agnello scottadito con salsa di fave, gallinelle agglassate.

formaggio siciliano: Pecorino stagionato

tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Shiraz - 416/30

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