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Planeta Merlot Sicilia Doc 2015
Sito dell’Ulmo Merlot Planeta è un Merlot in purezza e da qualche anno anche un Single Vineyard. da bere subito o da invecchiare 8-10 anni, Il Sito dell'Ulmo Merlot Planeta un vino dal colore rosso intenso con riflessi caldi di rubino, il legno della barrique è ben integrato.
FR-DE-BE-AT-LU-NL
etichetta vino: Merlot Planeta IGT
classificazione: IGT Sicilia
varietà: Merlot
prima annata di produzione: 1995
numero di bottiglie prodotte: 120.000
comune di produzione: Sambuca di Sicilia e Menfi (AG)
nome del vigneto: Ulmo - 1985; Dispensa - 1996
altimetria: 100/250 metri
resa per ettaro: 85 q.li; 2 Kg per pianta
sistema di allevamento: Controspalliera; Guyot bilaterale e cordone speronato
densità di impianto: 3.800/4.500 piante per ettaro
epoca di vendemmia: 10-20 settembre
vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in Barriques di Rovere delle foreste di Allier.
materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox
temperatura di fermentazione: 28° C
epoca di imbottigliamento: Seconda metà del mese di febbraio
durata della fermentazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier
gradazione alcolica: 15,00% vol.
acidità totale: 6.30
ph: 3.55
capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare 8-10 anni
tipo di suolo: ULMO: terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. DISPENSA: di media profondità, mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine; lo scheletro è poco presente.
colore: Rosso intenso con riflessi caldi di rubino
naso: Raffinati sentori di ribes nero, prugna matura e viole candite. Un soffio di cioccolato alla menta. Note balsamiche penetranti di alloro e salvia. Il legno della barrique è ben integrato.
palato: Ampio e vellutato l’ingresso al palato. Segue, avvolgente, una calda e persistente sensazione della fitta trama. I tannini del legno e del vino sono addolciti dall’alcol e rinfrescati dalla lieve vena acida.
temperatura di servizio ideale: 18-22° C
abbinamento: Bauletti di vitello al fois gras. Carré di cervo al forno con salsa di mele. Bene con formaggi intensi.
cucina siciliana: Spezzatino con patate, coniglio in umido, lepre in salmì, tonno alla piastra.
formaggio siciliano: Maiorchino
tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Bordeaux 416/0
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