Planeta Santa Cecilia Noto Doc 2017

Etichetta vino : Santa Cecilia

Classificazione : IGT Sicilia
Varietà : Nero d’Avola
Prima annata : 1997
Bottiglie prodotte : 100.000
Comuni di produzione : Sambuca di Sicilia (AG) e Noto (SR)
Vigneti : Dispensa 1996; Buonivini 1975
Altimetria : 250 -50 metri
Resa per ettaro : Nero d’Avola 85 q.li, 2.2 Kg per pianta
Sistema di allevamento : Controspalliera, Cordone Speronato
Densita di impianto : 3.800/5.000 piante per ettaro
Epoca di vendemmia : 20 settembre
Vinificazione : Diraspigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in Barriques di Rovere delle foreste di Allier
Vasche di fermentazione : Acciaio inox
Temperatura di fermentazione : 28° C
Epoca di imbottigliamento : Seconda metà del mese di febbraio
Durata fermentazione : 12 mesi inBarriques di rovere di Allier da 225 litri
Alcool : 13.95% vol
Invecchiamento : Da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni
Colore :Rosso porpora con inflessioni viola
Naso : Vivo e tipico del Nero d’Avola dell'area di Noto: grafite e frutta rossa come prugne, ribes e liquirizia. Poi nocciole e carrube, pepe in grani e conserva di fichi. Ha il profumo del tufo di Noto, della polvere che d'estate si solleva nelle strade dei vigneti. E' il più ambizioso dei vini Planeta
Palato : Bello il tannino espresso in fittezza, più che in peso. Il palato è centrifugo, si dirama dal centro e riempie ogni angolo con materia spigolosa. E' l'interpretazione di Planeta del Nero d’Avola
Temperatura di servizio : 16-22° C
Abbinamenti : Difficile sbagliare con secondi di carne e di cucina regionale. Bene con funghi. Sopporta anche l'aromatica grassezza degli affumicati. Verificate lo stupore dei commensali abbinandolo con le cucine etniche di ogni dove.

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