Chardonnay Planeta 2021

Lo Chardonnay Planeta è un vino che è diventato l’immagine del cambiamento della Sicilia del vino. Oggi lo Chardonnay Planeta è un’icona per la Sicilia intera. Nasce con l'idea di riuscire a competere con il mondo nella produzione di questo vitigno così nobile e diffuso. Dopo una lunga strada iniziata nel 1985, piena di sorprese e di successi, Le vigne di Ulmo e Maroccoli, che lo compongono, sono uniche per posizione e per terroir. La fermentazione e l’affinamento in legni francesi, attenta e precisa, ci consegna un vino straordinario per grazia e potenza.

Chardonnay Planeta

i.g.t. sicilia

Varietà100% Chardonnay

Comune dei vignetiSambuca di Sicilia (Agrigento)

Vigneti Ulmo, Maroccoli

Cantina Ulmo

Vinificazione Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido di lieviti selezionati, fermentazione ed affinamento in barrique,

nuove al 50% e di un anno per la rimanente parte

Capacità di invecchiamento Da bere subito o invecchiare sino a 8-10 anni

Note di degustazione

Colore Giallo dorato con vivacità di riflessi verdi

Naso Ricco e intenso. Profumi di albicocca, di pesca, di mela Golden, fichi bianchi. Sentori di miele, di zagara e di pistacchi di Bronte. Il legno è timido ma ben bilanciato

Palato Ricco e cremoso e scorrevole. Il suo equilibrio è caratterizzato da una fresca acidità contrastata da una morbidezza alcolica e dovuta alla fermentazione in legno

Abbinamenti Benissimo su pesci o carni affumicate. Dopo qualche anno di affinamento anche su formaggi erborinati

Cucina di casa Planeta Minestra di lenticchie e gamberoni, macco di fave, rombo al forno con patate

Cucina siciliana Cacio all’argentiera, zuppa di pesce, risotto ai carciofi, couscous di pesce, polipetti affogati

Cucina de La Foresteria Polpo fritto, fagioli al limone e salsa di albicocche, spatola alle erbe con misticanza, ravioli amari di ricotta e fonduta di pomodoro fresco, filetto di rombo alla stimpirata (agrodolce), baccalà, purè di cavolfiore alle mandorle e composta di cipolle