Salami Von Sant’angelo

Der Salami von Sant’Angelo ist ein Qualitätsprodukt das mit handwerklicher Geschicklichkeit aus Schweinefleisch hergestellt wird. Es handelt sich um natürliche Wurstwaren in Stückgrössen von 300 bis 1,500 Gramm. Die Wurster von Sant’Angelo benützen die besten Teile des Schweines: Lendenstück, Schulter, Schlegel, Hals, Filet und Bauchfleisch erster Qualität. Gemäss Tradition wird das Fleisch mit dem Messer in Würfel geschnitten und mit Meersalz und mittelgross gemahlenem Pfeffer gewürzt, was eine natürliche Konservation ergiebt. Wir garantieren einen maximalen Fettgehalt von 20% und schliessen die Verwendung von Speck kategorisch aus. Das Fleisch wir ausschliesslich in Schweinedarm abgepackt gemäss einem durch lange handwerkliche Tradition gereiften Verfahren. Die Reifung der Würste geschieht in speziellen und gutdurchlüfteten Sälen, wo Spezialisten sie nach altem Brauch überwachen und pflegen. Der Reifeprozess sieht 30 bis 100 Tage Trocknung vor, je nach Gewicht. Das Produkt verdankt seine Qualität und Güte einerseits dem raffinierten Reifungsvorgang, anderseits aber auch dem für den Vorgang idealen Mikroklima des grünen Tales von Sant’Angelo di Brolo.