Passivento Rosso De-Alcolizzato 0.0 Barone Montalto

Passivento Rosso De-Alcolizzato 0.0% Barone Montalto

VITIGNO
Uve rosse italiane

IN CANTINA
Questo vino de-alcolizzato è stato ottenuto grazie alla distillazione su
colonne di evaporazione sottovuoto che consente l’asporto di alcol, appunto,
per evaporazione e successiva condensazione. Inizialmente il vino, dalla
vasca di stoccaggio viene traferito nella colonna di evaporazione sottovuoto
all’interno della quale si trovano una serie di coni.
La distillazione si svolge in due passaggi: lo scopo del primo step è
raccogliere gli aromi che, essendo molto volatili sono i primi a trasformarsi
in vapore. Grazie alla tecnologia gli aromi si condensano e vengono raccolti
per essere, successivamente, utilizzati. Nel secondo step l’obiettivo è
l’evaporazione dell’etanolo: man mano che si sale all’interno della colonna,
la temperatura si alza gradualmente di pochi gradi e questo consente la
vera e propria de-alcolizzazione: è in questo momento che l’etanolo evapora
insieme ad una piccola aliquota di acqua di vegetazione.
Alla fine del processo gli aromi vengono reinseriti nel vino de-alcolizzato
ottenendo così una gradazione alcolica bassa < 0,5% vol o senza gradazione:
0.0% vol. La tecnologia è fondamentale in questo processo. La tecnica di
condensazione degli aromi permette di preservare i profumi naturali così
da poterli ri-dosare, integri, nel vino de-alcolizzato. Il prodotto finito così
ottenuto mantiene le stesse peculiarità e caratteristiche organolettiche
del vino di origine. È necessario un gran vino per godere di un gran dealcolizzato.
AL CALICE
Una bevuta in compagnia, un’apericena godendo di un calice di vino nella
più totale spensieratezza. Godersi il momento, con leggerezza, senza
preoccuparsi del dopo e senza rinunciare agli aromi ed alle sensazioni di un
buon calice di rosso.
Rosso vivo con un bel profilo aromatico, fragrante, ricorda frutti rossi ed
è leggermente speziato. Rotondo al palato, morbido pur mantenendo un
tannino leggero ed un finale eccentrico.

TEMPERATURA DI SERVIZIO OTTIMALE
18°C

Barone Montalto esplora la Valle del Belice, nell’entroterra trapanese. Territorio storico di connessione di civiltà, la Sicilia è una regione unica in cui la forza degli elementi e delle culture permea ogni angolo. Natura ancestrale, stratificazioni culturali, profumi di mare e di terra, sale e altitudini, vulcani e arte. La parte sudoccidentale dell’isola è la nostra casa: qui riscopriamo ed interpretiamo con sguardo al futuro gli storici vitigni tipici di questa nobile terra.