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Tenuta dell' Ornellaia Ornellaia Bolgheri Doc 2007

Nato sotto un clima molto favorevole, allespressione della complessità aromatica e della finezza Ornellaia si presenta con la solita veste rubino intensa. Al naso si esprime la frutta pienamente matura, di una grande freschezza con toni di frutta a bacca nera, spezie e note balsamiche. In bocca colpisce con un tannino particolarmente vellutato e levigato, intense note fruttate e speziate. Di ottimo spessore e densità prevale comunque la sensazione di grande armonia che si conclude in un lungo finale fruttato e balsamico, dove il tannino si fa più presente, augurio di ulteriore e bellissimo sviluppo.

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Ornellaia


Bolgheri DOC Superiore

Vino simbolo di Tenuta dellOrnellaia nato nel 1985, è il risultato di unattenta selezione dei vigneti coltivati esclusivamente allinterno della Tenuta.
Prodotto con estrema cura e attenzione in quantità limitate, i numerosi riconoscimenti e successi internazionali confermano leccellenza costante di Ornellaia, così come lapprezzamento unanime da parte dei più importanti opinion leaders del settore.
Lannata 2005 ha segnato i primi 20 anni di Ornellaia, festeggiati con numerosi eventi nel mondo e con la creazione di grandi formati speciali dedicati a questo importante traguardo.

 

Vinificazione e affinamento


55% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 14% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot

La raccolta iniziata il 28 agosto con i Merlot dei vigneti più giovani e conclusasi nella prima settimana di ottobre con gli ultimi Cabernet Sauvignon - è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Tenuta dellOrnellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi.
Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato lassemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri dodici mesi prima dellintroduzione sul mercato.

 

Note di degustazione


Nato sotto un clima molto favorevole, allespressione della complessità aromatica e della finezza Ornellaia si presenta con la solita veste rubino intensa. Al naso si esprime la frutta pienamente matura, di una grande freschezza con toni di frutta a bacca nera, spezie e note balsamiche. In bocca colpisce con un tannino particolarmente vellutato e levigato, intense note fruttate e speziate. Di ottimo spessore e densità prevale comunque la sensazione di grande armonia che si conclude in un lungo finale fruttato e balsamico, dove il tannino si fa più presente, augurio di ulteriore e bellissimo sviluppo.

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Data sheet

Appellation
Bottle Volume
750 ml
Vintage
2007
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