Dal Forno Romano Amarone della Valpolicella DOC 2000

Amarone della Valpolicella DOC 2000 Vigneto di Monte Lodoletta  Romano Dal Forno

TERRENO: Di origine alluvionale composto dal 70% scheletro 15% limo, 15% argilla.
PERIODO DI RACCOLTA: Dal 25 di settembre al 15 di ottobre, previo selezione dei grappoli migliori e più spargoli in plateaux dai vigneti con un'età di più di 10 anni, messi ad appassire in locali ben ventilati.
UVAGGIO: Corvina, Rondinella, Molinara.
PIGIATURA: Asporto manuale di tutti gli acini che durante i mesi di appassimento si sono avariati per poi passare alla pigiatura che di solito avviene ai primi di marzo.
FERMENTAZIONE: Naturale, in vasche di acciaio con controllo di temperatura (circa 25-26 gradi) per un periodo di circa 30 giorni compreso la macerazione finale di circa 6 giorni.
AFFINAMENTO: Dopo la decantazione a fine aprile primi di maggio l'Amarone ancora con 4-5% di zuccheri residui viene messo in barriques nuove e riprende la fermentazione alcolica lentissima per ulteriori due anni, ma la sosta in barriques totale è di 5 anni.
IMBOTTIGLIAMENTO: Assemblaggio delle varie barriques, filtrazione e quindi imbottigliamento. Affinamento di un anno e poi messo in vendita.