Amarone della Valpolicella DOCG Classico Zenato 2018 Rosso

Zenato Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Il nostro Amarone è un vino di grande struttura, complesso, elegante, vellutato.
È prodotto con uve coltivate nella zona classica della Valpolicella, nel comune di Sant’Ambrogio, una terra carica di significati, tradizioni e cultura enogastronomica.

VITIGNI
85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Oseleta e Croatina
COLLOCAZIONE E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
S. Ambrogio di Valpolicella, zona collinare, con esposizione Sud-Est
ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI
300/350 m s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO
prevalentemente cretaceo, calcareo, ricco di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot, con circa 5.000 viti per ettaro
ETÀ MEDIA DELLE VIGNE
20 anni
CARICO DI GEMME
8/10 per pianta
RESA PER ETTARO
80 quintali
EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA
a seconda dell’annata, tra la seconda metà di settembre e la prima metà di ottobre. Raccolta rigorosamente manuale
VINIFICAZIONE
Le uve, dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25°C. Il nuovo vino viene poi affinato in botti di rovere per un periodo minimo di 36 mesi
COLORE
rosso tendente al granato con l’invecchiamento
PROFUMO
elegante, speziato, con sentori di ciliegia, marasca, frutta secca e prugna
SAPORE
rotondo, vellutato, avvolgente, morbido
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18°C, curando di aprire la bottiglia almeno un’ora prima
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
è ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo