vino SP68 Rosso Occhipinti

Zona di produzione: Nel cuore della zona del Cerasuolo di Vittoria, altitudine 280 s.l.m.
Suolo: Sabbie rosse calcarea in composizione con strati di calcare..
Uvaggio: 70% Frappato di Vittoria, 30% Nero D’Avola;
Estensione del vigneto: 6 ha. lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: cordone speronato
Densità media ceppi per ha: 6000
Età media del vigneto: 10 anni.
Produzione media per ettaro: 50 quintali
Epoca di vendemmia: prima metà di ottobre;
Vendemmia: raccolta manuale 100%.
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl. per 30 giorni con rimontaggi e follature giornalieri, svinatura e leggera pressatura delle vinacce e affinamento sulle fecce negli stessi contenitori per 6 mesi
Maturazione: più 2 mesi in bottiglia
Dati Analitici: Solforosa totale (SO2): 45 mg/l.
Bottiglie prodotte: 27000
Alc. Vol. 13,00%
Caratteristiche Organolettiche: Vino rosso fresco, delicato, fruttato dal sapore vivace, continuo con una buona acidità e un ritorno fruttato.
Abbinamenti: Carni al forno (capretto, agnello), alla brace ecc

Occhipinti Arianna