Note di Rosso Alessandro Viola

Note di Rosso è un vino rosso siciliano prodotto da Alessandro Viola, un enologo che adotta una filosofia di "vinificazione in sottrazione", privilegiando l'espressione naturale del territorio senza interventi tecnologici invasivi.

• Vitigni: È generalmente un blend che unisce le varietà più iconiche della Sicilia. Le combinazioni variano leggermente a seconda dell'annata, ma includono solitamente Nero d'Avola (circa 60-70%), Syrah e spesso una piccola percentuale di Nerello Mascalese.
• Vinificazione: Il vino è prodotto con metodi biologici e artigianali. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e la macerazione sulle bucce dura circa 10 giorni.
• Affinamento: Matura solitamente per il 70% in vasche d'acciaio e per il 30% in vecchie botti di castagno (tonneaux), per preservare la freschezza del frutto.
• Stile: È un vino naturale, spesso non filtrato e con un utilizzo minimo o nullo di solfiti aggiunti. 

• Vista: Colore rosso rubino intenso e brillante.
• Naso: Emergono sentori di frutti rossi maturi (more, ciliegia, prugna), accompagnati da note speziate di pepe nero, erbe della macchia mediterranea e sfumature balsamiche.
• Palato: Al sorso risulta pieno, avvolgente e succoso. Si distingue per una vivace freschezza che bilancia bene la struttura e la potenza tipica dei rossi siciliani, chiudendo con un finale sapido e persistente.

Grazie alla sua ottima bevibilità, è molto versatile:

• Aperitivo: Accompagna bene salumi e formaggi a media stagionatura.
• Primi Piatti: Ideale con paste al ragù o piatti saporiti della tradizione siciliana.
• Secondi: Si sposa perfettamente con carni rosse e carni bianche alla griglia.