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Etna Bianco DOC Benanti 2019
Etna Bianco Benanti, da uve Carricante vitigno autoctono che si coltiva esclusivamente sull'Etna, Etna Bianco Benanti è un vino dal sapore secco con piacevole acidità e gradevolissima persistenza aromatica, Etna Bianco Benanti profumo intenso, ricco, ampio, fruttato, delicato, con sentori di mela.
Denominazione
Etna D.O.C. Bianco
Uvaggio
Carricante, nobile varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna. L’acino è di grandezza media con buccia
molto prunosa, di colore verde giallognolo. I grappoli sono di media lunghezza e mediamente spargoli.
Area di produzione
Selezione di uve da vigneti sui versanti est e sud dell’Etna, particolarmente vocati per l’elevata altitudine e l’abbondante luminosità.
Altitudine
Da 700 a 950 m s.l.m.
Clima
Clima di montagna ed alta collina, umido e piovoso nella stagione più fredda, con una elevata ventilazione ed escursioni termiche rilevanti.
Terreno Sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione subacida.
Densità d’impianto
Da 6.000 a 7.000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro
7.000 – 8.000 kg/ha
Età delle viti e sistema di allevamento
Da 20 a 60 anni. Alberello e spalliera.
Vinificazione e Maturazione
Uve raccolte a mano verso metà ottobre, diraspate e pressate intere con spremitura soffice. Fermentazione di
circa 12 giorni a temperatura controllata di circa 18°C in acciaio, con uno specifico lievito autoctono selezionato in
vigna e cantina dopo una lunga sperimentazione.
Maturazione in vasca sulle fecce fini per un certo periodo.
Affinamento
In bottiglia per 2-3 mesi
Caratteristiche organolettiche
Visive: giallo paglierino con sfumature verdi
Olfattive: intenso, delicato, con sentori di mela
Gusto-olfattive: secco, minerale con una piacevole acidità, sapidità e persistenza aromatica.
Gradazione alcolica
12 % VOL
Temperatura di servizio
10 - 12°C
Abbinamenti gastronomici
Pesce, frutti di mare; ottimo alla mescita.