Planeta Cometa Menfi Doc 2019 White

Cometa Planeta un grande vino bianco da uve Fiano nobile e antica varietà di origine campana. il Cometa Planeta esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sua grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia.

Scheda Tecnica Cometa Planeta

Classificazione : IGT Sicilia

Varietà : 100% Fiano

prima annata di produzione: 2000

numero di bottiglie prodotte: 40.000

Comuni di produzione : Menfi (AG)

nome del vigneto: Gurra - 1998

Altimetria : 100 metri

Resa per ettaro : 65 q.li, 1,5 kg per pianta

Sistema di allevamento: Controspalliera; Cordone Speronato

Densita di impianto : 4.500 piante per ettaro

Epoca di vendemmia : 25 agosto

Vinificazione : Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio .

materiale delle vasche di fermentazione: vasche in acciaio inox .

Temperatura di fermentazione : 15°C in acciaio

Epoca di imbottigliamento : Seconda metà del mese di febbraio

Durata della fermentazione : 20 giorni

gradazione alcolica: 14,50% vol

acidità totale: 6,35

ph: 3,48

capacità di invecchiamento: Vino da bere subito o da conservare per alcuni anni.

tipo di suolo: I terreni, calcarei e molto argillosi, esaltano ancor più le qualità aromatiche specifiche del fiano.

Colore : Giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi.

Naso : Intenso e avvolgente. Sulla notevole aromaticità si distinguono pesca bianca, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo.

Palato : elegante e grasso al contempo. Si muove dinamicamente tra morbide sensazioni alcoliche e austere fragranze di costa marina. Finale ricco di aromi retronasali e sfumature varietali che conducono ad una notevole persistenza.

temperatura di servizio ideale: 14 - 16°C

abbinamento: Tartare di pesce, vellutata di asparagi, ravioli con la ricotta, petto d’anatra ai porcini..

cucina siciliana: Riso ai fegatini di pollo, Gattò di patate, spaghetti con le uova di pesce, peperoni imbottiti.

formaggio siciliano: Formaggi di capra

tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Riesling Gran Cru - 416/15