Le Sabbie dell'Etna Firriato Etna Bianco DOC 2016 lt.0,75

ETNA BIANCO

Classificazione: Etna D.O.C.

Vitigno: Carricante 60% e Catarratto 40%

Zona di produzione: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT)

Tipo di terreno: Franco sabbioso, di matrice vulcanica, con elevata capacità drenante

Esposizione: Versante nord orientale del vulcano (500/600 metri s.l.m.)

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato bilaterale (cordone ryat, 5 speroni di due gemme ciascuno)

Piante per ettaro: n° 4.000/4.500

Resa per ettaro: 7.000/7.200 kg

Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. II decade di ottobre

Temperatura di fermentazione: 16°-18°C

Periodo di fermentazione: 15 giorni

Vinificazione: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata

Affinamento: 2 mesi sulle fecce

Affinamento in bottiglia: 2 mesi

Grado alcolico: 13% vol.

PH: 3,30 (val.medio)

Acidità totale: 6,10 g/l (val.medio)

I° vendemmia prodotta: 2009

Produzione annata: 25.000 bottiglie

Formati: Bottiglia da 75 cl.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Calice consigliato: Da bianchi profumati con bocca a tulipano

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli

Olfatto: Potente con richiami netti floreali gialli di mimosa e ginestra che ben esaltano le nuance fruttate di pesca bianca, pera matura e pesca.

Palato: E’ un vino di grande afflato, il gusto è pieno e ricco di tessitura con una persistente linea sapida. Di lunga espressione, per freschezza e fragranza, avvolge il palato in un unicum che solo la vocazione varietale dei suoi uvaggi è capace di generare.

Caratteristiche: E’ un esemplare vivido dei vini bianchi dell’Etna per le suggestioni olfattive e gustative che porta in dote, con ampiezze e profondità marine. Sapido, di lungo respiro, vive di una freschezza ammaliante e moderna. Un magnifico frutto dell’enologia dell’Etna.

Abbinamenti: Si sposa benissimo a piatti di mare esaltandone i sapori forti e tenaci come i tubettini in brodo di pesce, spatola in crosta di patate, calamari ripieni alla menta. Caciucco e Cozze gratinate vanno alla perfezione. Bene anche carni bianche salsate, affumicati e sformati di verdure.