Evrò Rallo 2019 lt.0,75

EVRO’ RALLO
INSOLIA / DOP SICILIA BIO // PATTI PICCOLO - ALCAMO
Evrò deve il suo nome alla regina Bianca di Navarra chiamata dagli storiografi siciliani “la regina Bianca”. E bianche sono le bacche che danno vita a questo vino, insolia in purezza.
ALLEVAMENTO
Comune - Alcamo (TP)
Ubicazione dei vigneti - Patti Piccolo
Uve - insolia
Esposizione- - nord, nord est
Altimetria s.l.m. - 350 m
Tipologia di terreno - medio impasto
Anno d’impianto - 1975
Densità di impianto ceppi/ettaro - 3.700
Forma di allevamento - controspalliera
Potatura - guyot
Resa Kg/pianta - 1,80
Epoca di vendemmia - prima metà di settembre
Conduzione della raccolta - manuale in cassette da 15 kg circa
VINIFICAZIONE
Pressatura - soffice
Vasche di fermentazione - acciaio inox
Temperatura di fermentazione in °C 15-16
Durata della fermentazione in giorni 8
Fermentazione malolattica no
Affinamento minimo in vasca - 6 mesi
Affinamento in bottiglia -1 mese
CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE
Grado alcolico 13 %
Zuccheri residui 2,23 gr/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore - giallo paglierino con riflessi verdolini
Odore - profumo intenso, di qualità, fine. Le note floreali si accompagnano ad uno spiccato sentore di mela
Sapore - secco, asciutto ma non aggressivo. Di buon corpo e buona armonia

E’ un vino da seduzione. Oltre a essere stupendo intermezzo è anche perfetto aperitivo. Si accompagna ottimamente a frutti di mare, ostriche, aragoste, caviale

Temperatura di servizio 10 °C