Capofaro Malvasia Tasca d'Almerita 2018 lt.0,50

CAPOFARO MALVASIA TASCA D'ALMERITA

La Malvasia secondo Tasca d’Almerita. In vigna cerchiamo di avere un ampio spazio fogliare a copertura dei grappoli, in modo da evitare scottature dell’acino e garantire l’aromaticità. L’uva raccolta, lentamente si disidrata, mantenendo una buona acidità e un discreto grado alcolico.

Vitigni: Malvasia
Denominazione: Salina IGT
Zona vitivinicola: Tenuta Capofaro – Salina – Isole Eolie – Sicilia • Vigneto: anfiteatro
Terreno: sciolto sabbioso di origine vulcanica
Anno d’impianto: 2004
Altitudine: 50 m s.l.m.
Esposizione: nord/est
Sistema di allevamento: spalliera
Tipo di potatura: guyot
Densità di ceppi per ettaro: 5.000
Modalità di appassimento: su graticci
Resa di uva appassita per ettaro: 50 ql
Epoca di vendemmia: 2 settembre
Fermentazione: in vasche d’acciaio inox
Temperatura di fermentazione: 16°C
Durata della fermentazione: 25 giorni circa
Fermentazione malolattica: non svolta
Affinamento: in vasche di acciaio per 6 mesi
Gradazione alcolica: 11 % Vol.
Dati analitici del vino: pH 3,42 – AT 8,7 g/l – ZR 163 g/l