Etna Bianco DOC Benanti 2019

Denominazione di Origine Controllata (11/8/1968).<?xml:namespace prefix = "o" ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

Zona di produzione:

c/da Caselle, nel versante est dell’Etna, comune di Milo (Ct) e c/da Cavaliere, nel versante sud dell’Etna nel comune di S. M. di Licodia (Ct).

Altitudine:

900 e 1.000 m slm.

Clima:

di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.

Terreno:

sabbioso vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida.

Vitigni:

Carricante 100%, allevato ad alberello. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull’Etna. Sembra che il

nome sia stato attribuito dai viticoltori di Viagrande per le attitudini del vitigno a dare una buona produzione costante negli anni. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediamente spargoli. L’acino è di grandezza media con buccia molto pruinosa, di colore verde giallognolo. La polpa è succosa, il sapore semplice e dolce.

Densità d’impianto:

6.000 e 8.000 piante per ettaro.

Resa per ettaro:

80 q.li.

Età dei vigneti:

35 e 50 anni.

Vinificazione:

le uve maturano nella terza decade di ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo.

La fermentazione si svolge ad una temperature di 18-20°C in serbatoi di acciaio. Il vino è lasciato a maturare

per un certo periodo in vasca prima di essere imbottigliato.

Affinamento:

in bottiglia per due mesi.

Caratteristiche organolettiche:

- colore: giallo paglierino con sfumature verdi.

- odore: intenso, ricco, ampio, fruttato, delicato, con sentori di mela.

- sapore: secco con piacevole acidità e gradevolissima persistenza aromatica.

Gradazione alcolica:

12% vol.

Temperatura di servizio:

10-12°C.

Abbinamenti gastronomici:

si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce.